Tradicionalni recept s Sicilije, ki se razlikuje od pesta Genovese. Sicilijanske pistacije so skrbno izbrane in nato zdrobljene po tradicionalni metodi. To daje receptu zrnato teksturo, rahlo hrustljav in sladek okus. Pesto s pistacijo se prileže k brusketi, testeninam, kot namaz na pici z mortadelo, k svinjskemu »filet mignonu«, k beli ribi, tuni, školjkam.